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江南人家冬天必吃,饭菜一锅出,咸鲜软糯,连锅巴也不放过_健康


发布日期:2019-11-01 14:45   来源:未知   阅读:

我们小时候做饭没有电饭煲,用的是烧柴禾的土灶,用土灶做出来的饭会起一层焦黄色的锅巴,每次做,妈妈都会煮上一大锅,放入自己腌的咸肉,煮时就会发出诱人的香味,那时我们都会围在灶台边,等着开饭,那种味道真的是比山珍海味吸引人,米饭软糯咸鲜,锅巴香脆入味,吃上就会舍不得放下,每次我们姐妹几个,都会吃到肚子撑圆,还要把那锅巴也要吃光。所以这饭在我记忆中一直有着深刻而美好的记忆。这次我做的绣花锦菜饭,没有咸肉就用了腊肠来代替,砂锅代替了土灶,虽然吃起来味道和小时候的不一样,但那菜的味道没变,一直是我想象中的味道,一种家的味道。这菜饭做起来特别简单,无需过多的食材和调料,简单焖制就好,一起来看看具体的做法吧!

江南人家冬天必吃,咸鲜软糯,饭菜一锅出,连锅巴也不放过

【腊肠绣花锦菜饭】

在我的家乡,江南小镇南浔,每到冬天,家家户户都会做一种饭,叫绣花锦菜饭,用的是我们南浔当地特有的一种菜,绣花锦,这种菜的菜汁中有一种清香,而且比普通蔬菜糯软,绣花锦只长在家乡方圆十里之内,十里之外这种菜就变种,有形而无香。这菜的外形和普通青菜不同的就是菜茎稍细,菜叶的边缘有细细的锯齿形,叶面上的脉络富有一种曲线美。这菜一年四季都有,但只有在严冬霜打过后的菜口感最佳,炒出来的菜,特别软糯还带着丝丝甜味,平时,这菜一般都用来炒着吃,或者放在汤里,但过了冬至霜打过后,家家户户都会用它和米饭一起做成菜饭吃,简单又美味。

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